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厨师之路,且行且珍惜!

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厨师之路,且行且珍惜!

原标题:厨师之路,且行且珍惜!

本期封面人物:李福浩

一条路不能回头,就是一生要走许多路,有成长之路。很多事情不能自己掌控,即使再孤单再寂寞,仍要继续走下去,不许停也不能回头。

4'30" 阅读时长

厨师兄弟们,你还记得多年前刚踏进厨房时的心情吗?当你成为厨师后年复一年在灶台前演泽着自己的烟火人生时,你还怀揣着最初的那份激情和热爱吗?

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这么多年过去了,你可曾收获了什么?

(悦·会所时期的李福浩)

我想每个厨师兄弟的都有着特别的经历,有着特别的故事!所以今天虽然没有酒,但是我有故事和大家分享,看看你是否在别人的故事里看到了自己的影子!

李福浩

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五星级酒店行政总厨

@厨为先:大学毕业,我放弃了当时最热门,薪资最好的专业工作,一股脑的钻进了厨房,从打荷开始,到案子,到青菜炉子,到主炉子,再到现在的厨师长,8年,闭上眼,回想这8年的时光,自己一步一步的坚持了过来,不断的探索,不断的学习,厨师,我为从事这个职业而骄傲。

27年日本料理总厨经验

@吴泽南:十八岁学厨,二十年了,把青春都留在了厨房!留下太多的遗憾,也收获了许多成就,可是这一切都变成回忆,餐饮业变天了,迷茫。

接待过汪涵、陈道明、张学友等等社会名流政要

@湘菜老王:看起来厨师这个行业很简单,真正进入了这个行业才发现和自己想的不一样,或许喜欢这个行业的人,真正能坚持下去的没有多少。到最后,能坚持下去的都是好样的,进入这个行业,就如毛毛虫过河、破茧成蝶。只有破茧成蝶才能飞过去。

吃餐饱饭是我厨师梦的起源

@不忘初心:厨师不容易,敬业又吃苦,值得大家去尊重,在法国厨师的地位是相当高的,不比律师,教师差。而在国内厨师地位却有待提高,厨师不易,且行且珍惜。

1972年,李福浩出生于河源市紫金县的一个小村庄。小时候因为家里穷,家里兄弟多,时常没有东西吃,经常会饿肚子。当他看到别人家摆喜酒时,厨师们可以品尝桌子上的美食,这让他十分羡慕。从此,李福浩便立志成为一名厨师。

@云南昆明:2014年入厨,到现在也有4个年头了 !能有现在的地位还得谢谢曾经帮助过我,助我一臂之力的贵人们。感恩学徒时曾经对我非常严厉的王师父,让我受益终身。

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@重庆火锅老蔡:每一个厨师都要经历一段孤独而漫长的成长阶段,做厨师辛苦但是却很酷,当手里的食材可以轻易变幻出一道道美味佳肴,获得大家认可的时候,带给我极大的成就感!

(小时候的李福浩)

11年到现在,一直深耕重庆火锅大品类中,最终明白四个字:效率(是否产生有效成果)、质量(是否符合市场需求而变现)

从洗碗工做起

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简单朴实的厨师梦就这样一直埋藏在他的心里。

@潮州阿明:我做了十六年的厨师!真的有很多的苦楚,有几人能懂!逢年过节!把家盼!甚至家里的夫妻不理解!导致到家庭分离!不要羡慕厨师!热天一般都是60度的高温下工作!

尽管没有过硬的文凭和工作经验,但是李福浩为了离厨师这个梦想更近点,便从洗碗工做起。那时候的他想的很简单,边洗碗,边看师傅怎么做菜。

@梓轩:我是00后的厨房新秀 ,做厨师虽然很累 但我却不曾后悔。

3个月后,在哥哥的帮助下,去了深圳新都酒店当起了日本料理学徒。李福浩非常珍惜这份工作,为人忠厚老实、肯吃苦的他,慢慢地得到了老板和总厨的赏识。

@平常心:1997年7月1日香港回归那天,我开始踏入厨师行业,从学徒到厨师长、到店长、然后自己创业,不知不觉从厨已20多年,太多的经历酸甜苦辣都有,还是想坚持努力走下去。

工资从500涨到6000元,他兴奋得一个月睡不着觉

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1993年,李福浩来到了香港。他说在香港的日子是自己最难忘的。

@山河大海:干了十二年的厨师!专攻冷菜!十二年没有在家吃过准时的年夜饭!家人渐渐疏远!工资还那么一丁点儿,厨师这个活是人干的吗?

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那种心酸自己自己懂,每逢佳节倍思亲!羡慕别人节假日陪着家人朋友出去旅游放松!心累了!今年彻底告别这个职业!已经投入到运输行业中!每天可以在家吃一口热腾腾的晚饭陪着家人,就是最大的幸福了!

(李福浩在香港车水屋日本料理店)

@蒋哥:90后的厨师在厨房崭露头角,以后会越来越好;其实也没什么酷的,不过就是自己选择要走的路,未来值得期待。

“我当时在香港工作,从原来工资500块涨到6000块,真得兴奋了一个月都睡不着。后来,我便给自己下了一个目标,我要立志成为一名总厨!”这是李福浩内心最真实的声音。

@追梦:17岁辍学进入厨师这行,一晃就十个年头了,过的真快,现在自己创业,感觉有时候真的很累很辛苦,也想过放弃,但都咬着牙挺过来了。

当时李福浩感觉自己手艺不精,他决定要比别人勤快,多问多学,每天最早来上班的是他,最晚下班的也是他。白天做一份工,晚上再兼职做两份工。下班后又跑去两家日料餐厅学技术,仅仅是为了能多学一点厨师的手艺。

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梦想成真,做老大了!

@餐谋长:18岁就一腔热血投入于厨师行业,干了6年时间从打荷、上升、切配、炉灶,突然有一天感觉自己腻了,想换一种生活环境,转行做起了金融销售!2年赚到了自己人生的第一桶金。

机会总是垂青有准备的人,在从香港回来后,他戴上了总厨的帽子。李福浩所工作的地方是当时东莞最高级的四星君爵大酒店。虽然是餐厅总厨,但只要是没接触过的新鲜事物,他都愿意去尝试,也常常向他人请教经验。

今年还是选择了做实体,在南京开了一家锡纸原味烧烤(第一烤场),创业很难,每天没有时间睡觉,但内心无比充实,因为6年的厨师过程,现在给自己一份答卷!人生第一家餐饮店(第一烤场)我会尽自己所能去做好,投入了太多精力,首先要对得起自己这份执着!加油!!!

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@生活不易:厨师一个悲哀的职业,厨师职业里面,离婚率是最高的,厨师到处漂泊是正常的,长年不在家也是正常的,逢年过节不在家也是正常,其实时间已经让我们习惯了,家人老婆孩子都是需要陪伴对象,能理解自然是好事,理解不了,只能分离。

(大B哥和李福浩的合影)

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“我经常花一半的工资出去学习,学习才能不断创新菜式,才有进步。可能我天生就适合做厨房吧。只要看过一遍,我就能做出来。”李福浩说起自己老本行很是自信。

@轻食餐厅阿湛:两年零五个月,我就是这样一步一步走过来的!到现在拥有自己的一家餐厅,热爱餐饮就像我自己的生命!我会一直努力!!!

一辈子我都要在厨房!

@胡师傅:16岁就开始学艺生涯,中间也放弃过,去从事了别的行业,发现别的行业更做不来,没办法只能做厨师了,又进入厨房做了几年,去年开了个小店,做到现在已经有13个月了,生意还过的去,但我还想把它越做越大,现在总在后悔当初要是不转行,不浪费两年时间就不是现在这个样子了

出色的工作能力,受到了老板和客户的肯定,他们想让李福浩继续上升做酒店餐饮部经理,负责打理整个部门。但是,李福浩却放弃了,他只想做自己专长——做一名日本料理厨师。

@李厨:从事餐饮12年了!我对技术不算太专,所以10年厨师也没有混上厨师长。现在在做前厅管理,但是我觉得我还算热爱厨师这个职业,终究我还会走回厨师之路。做什么都要去悟,用心做终能成!

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(厨房工作照)

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