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红章猪肉和蓝章猪肉有啥区别?哪个肉质好?

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红章猪肉和蓝章猪肉有啥区别?哪个肉质好?

那这两种猪肉究竟有没有区别呢?为此,笔者咨询了县畜牧兽医局工作人员。工作人员表示,猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格,可以放心食用。至于盖什么颜色的章,其实就是一个习惯问题。而安吉自从开办屠宰场以来,都是使用蓝紫色的合格印章。

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听到这话,对面摊位的邵先生立刻提出了反对意见,“肯定是蓝章猪肉好,安吉本地食品站杀的猪肯定比外地的好,外地进来的猪白乎乎的,根本不好卖。

四、科普小知识:如何挑选猪肉

顾女士是一位猪肉摊主,她告诉笔者,目前中心农贸市场内的猪肉来源主要有三处,当地屠宰场、湖州、以及嘉兴的青莲食品有限公司,其中,安吉当地屠宰场运过来的猪肉上盖有蓝紫色的章,湖州以及嘉兴的青莲食品有限公司运送过来的猪肉上则盖着红章。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块;

“蓝章猪肉比红章猪肉要好。”

5.章形为圆形,中间有横排“兽医检讫”四字,并标有年、月、日,是合格印章,章内标有定点屠宰厂厂名、序号和年、月、日,这是经过兽医部门生猪屠宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂检验合格后盖上的印章。盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。这种肉从外观看,脂肪洁白,肌肉有光泽,皮色微红,外表微干,弹性好,气味好。

“听别人说是蓝章猪肉好,所以我一般买蓝章猪肉。”市民王奶奶说。“我一般都买蓝章猪肉,红章猪肉是外地的。我觉得本地的肉摸上去比较有弹性,外皮也更为光亮。”顾大姐也觉得蓝章猪肉比较好。不过,也有市民觉得两种猪肉都差不多,李小姐就是其中一位,“我不太看,两种猪肉感觉差不多。”

三、红章猪肉VS蓝章猪肉,哪个肉质好?

二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味;

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“猪肉本身是没有区别的,红章代表着从外地进来的猪,蓝章是安吉本地屠宰的猪,就这一点区别而已。”顾女士表示,同样是检验合格的猪肉,她希望能统一猪肉章的颜色,“因为有商户向市民介绍,蓝章猪肉是土猪肉,从而抬高价格。但事实上,现在市场上几乎没有什么土猪肉。”

二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味;

“蓝章猪肉和红章猪肉并没有太大差别。”

猪肉摊贩张先生:我卖的猪肉由嘉兴某食品公司配送的,猪肉上盖着清一色的红章。“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪,有的是外地猪。”张先生解释说,事实上,现在市场上几乎没有土猪肉,都是吃饲料长大的。

工作人员说,蓝红检验合格章的区别就是颜色不同,都属于合格的生猪产品,但可能由于地域差异,外地屠宰户习惯使用红色印章,甚至有些地区还有黄色等其它颜色的印章。因此,蓝章猪肉肉质优于红章猪肉的说法并没有什么事实依据。

市民刘女士:盖红章的猪肉是本地猪,本地的猪肉摸上去比较有弹性,外皮也更为光亮,口感也更加好,所以我一直购买红章猪肉。

关于顾女士提出的统一合格章的颜色,工作人员表示,还需再研究研究,“从前我们也使用过红章,表示这只猪是母猪,蓝紫色的章代表商品猪。现在突然之间更改颜色,也容易引起大家的误解,以为安吉又开始杀老母猪了,这样的做法会有一定的弊端。”

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近日,在县城中心农贸市场内,展开了一场关于蓝章猪肉和红章猪肉谁优谁劣的讨论。

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“刚一个顾客过来说,不要红章猪肉。”另一位摊主丁先生也抱怨说,在几年之前,安吉屠宰的老母猪是盖红色印章,因此不少市民也存在一定的心理阴影。

3.章形为等边三角形,内有“高温”二字,是“高温”章。这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块;

大家在买肉的时候可能都会注意到,猪肉的表面会印有蓝色或红色的章。很多市民表示,只知道盖章的猪肉是检疫合格的,可这“红章”猪肉和“蓝章”猪肉有啥区别呢?哪个表示猪肉的质量更好一些呢?下面我们就来一探究竟。

其实,猪肉好不好,我们不能简单的只凭蓝章红章来判断,更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。下面,小编就传授大家几招辨别好猪肉的妙招。

一、猪肉皮上盖的章是什么意思?能吃吗?

在采访中,笔者也了解到,不少市民在挑选猪肉的过程中会特别在意检验合格章的颜色。

超市销售员:土猪肉盖的是蓝章,普通猪肉盖的是红章,但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质,可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已,但可以肯定的是,所有猪肉均为合格的猪肉。

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四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;

另一方面,工作人员表示,由于本地猪肉在运输时间上相较外地猪肉较短,因此有时在新鲜度上可能会占据一定优势。

五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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